Um chocolate que não nasceu apenas de uma receita, mas de uma inspiração divina a fusão entre a tradição europeia e a alma vibrante da América Latina.
Este Chocolate Branco 26,2% Cacau Zero Adição de Açúcares da Linha Profissional Zero traz o segredo das fórmulas belgas e suíças, recriado com o que há de mais puro e nobre da América Latina.
Sua composição combina cacau amazônico, intenso e profundo, que carrega a energia viva da floresta, com leite argentino, cremoso e equilibrado, que envolve o paladar com doçura natural. A receita é enriquecida pela combinação entre leite em pó integral e leite em pó desnatado, garantindo cremosidade e textura em suas dosagens ideais.
O resultado é um chocolate branco zero adição de açúcares cremoso e intenso, com brilho, fluidez e sabor que acaricia a alma o tipo de chocolate branco que vai deixar a sua receita inesquecível.
• 26,2% cacau
• Zero adição de açúcares
• Puro cacau amazônico
• Inspirado nas fórmulas belgas e suíças
• Textura cremosa e sabor equilibrado
• Excelente brilho e fluidez
• Ideal para confeitaria e chocolateria profissional
Manteiga de cacau, leite em pó integral, leite em pó desnatado, polidextrose, edulcorantes maltitol e sucralose, emulsificantes lecitina de soja e polirricinoleato de poliglicerol e aromatizante sintético idêntico ao natural.
Alérgicos: contém derivados de leite e soja.
Contém lactose. Não contém glúten.
Observação: contém açúcares próprios dos ingredientes. Este não é um alimento baixo ou reduzido em valor energético. O consumo excessivo pode causar efeito laxativo.
Derretimento: Utilize banho-maria (água até 60°C) ou micro-ondas em potência média (50%). Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre, até atingir a temperatura entre 45°C e 50°C.
Temperagem: Despeje 2/3 do chocolate sobre uma pedra de granito ou mármore seca. Movimente com uma espátula até a massa resfriar para 27°C. Retorne o chocolate à tigela com o restante e misture até atingir a temperatura de trabalho de 28°C.
Cristalização: Após a moldagem, deixe o chocolate cristalizar até apresentar aspecto opaco e desprendimento natural da forma, garantindo brilho e textura ideais.
